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作り方レシピ

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大人気そばいなり!浜田陽子さんの彩りそばいなりの作り方レシピ

今、「そばいなり」が大人気です。
その名のとおり、油揚げの中身が寿司メシの代わりにそばが入っているものです。
その人気のそばいなりがテレビ朝日「グッド!モーニング」で取り上げられました。

あっさりヘルシーな感じで美味しそうですね。
最近なぜか人気のそばいなりですが、ずっと昔から作られていたそうです。
お揚げの中身をごはんからそばという発想を驚く程のものではありませんからね。
それならば、うどんいなりもないものかとネットで検索しましたが
いなりうどんばかり検索されて、出てきませんね。
うどんいなりもあってもいいように思うのですが…。

番組ではそばいなりが売られているお店が2店紹介されました。

深大寺 門前そば本舗


お店ではサイドメニューとして1個¥60
お土産として5個入り¥350

そば処 つたや(栃木県笠間市)


こちらが元祖そばいなりだということです。
そばいなり1皿2個¥370
お土産として6個入り¥945

そばには、ルチンという抗酸化物質が含まれ美肌・老化防止が期待されます。
油揚げには、大豆イソフラボンが含まれ女性の体・美容にいいと言われます。
ここにビタミンCを加えると最高の美容食が出来るといいます。
ということで料理研究家浜田陽子さんより美容にいい
お花見にもぴったりのそばいなりレシピが紹介されました。

彩りそばいなり 作り方レシピ


<材料>
10割そば
油揚げ
野菜(アスパラ、ニンジン、タマネギ、パプリカ)
水 … 100cc
砂糖 … 大さじ3
醤油 … 大さじ3
みりん … 大さじ3
市販めんつゆ(2倍濃縮)3:酢1の割合
【甘酢】
酢 … 150cc
水 … 100cc
砂糖 … 大さじ3
塩 … 少々

<作り方>
(1) 酢、水、砂糖、塩を混ぜた甘酢に細かく刻んだアスパラ、ニンジン、タマネギ、
  パプリカを30分程漬け込む。
(2) 油揚げを油抜きして半分に切る。
(3) 鍋に水、砂糖、醤油、みりんを入れて、油揚げを加えて煮込む。
(4) 茹でたそばは、市販めんつゆと酢をかけて味付けする
(5) 野菜とそばを混ぜあせて油揚げに詰めれば出来上がり。

<ポイント>
10割そばは、ルチンが豊富。
野菜を入れることでビタミンCが豊富に。

失敗しないチルド餃子の焼き方のポイント 宇都宮餃子

宇都宮餃子焼きの達人 笠原新司さんによる失敗しない餃子の焼き方が
TBS「はなまるマーケット」紹介されました。

黄金色に焼きあがるという失敗しないチルド餃子の焼き方のポイントをまとめてみました。

失敗しないチルド餃子の焼き方のポイント


(1) フライパンに火を付ける前にゴマ油(大2)をひく。
(2) 餃子を並べるがこの時1mmの間隔をあけて並べるのがポイント。
  これにより焼きあがった時に皮どうしがくっつかないでふっくら焼きあがる。
(3) チルド餃子の場合餃子の1/3まで水を入れる
(4) ここで火を付け、強火で沸騰させたら中火にしてフタをして5〜6分蒸し焼きにする。
(5) フタを開け風味付けにゴマ油をかける。
(6) 均一に焼き色をつけるため、水がなくなり始めたらフライパンを移動させて
  なるべく均一に火を通す。
(7) ここで火を付け、強火で沸騰させたら中火にしてフタをして5〜6分蒸し焼きにする。
(8) 水分が飛んで焼き色がついたらできあがり。

上手く焼けないという人にとっては、参考にしてもいいかもしれません。
あくまでチルド餃子の焼き方なので、冷凍餃子の場合は、U字工事さんが
水を多めに1/2にするといいとも言ってましたがパッケージの説明をよく読んで
焼いたほうがいいかと思います。
あと失敗しない羽根をつける焼き方も教えて欲しかったですね。

▼人気の大阪王将の餃子

大阪王将 肉餃子 50個入 たれ×6袋付



万能海苔ソース 海苔の佃煮の作り方 選び方 栄養(葉酸) 保存方法 NHKあさイチ

NHKあさイチで、味も栄養も優れている海苔について取り上げられました。

海苔はグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つの旨味成分全てが
入っている唯一の食べ物。

●万能海苔ソースの作り方
ラーメンにかけて食べるとおいしいという佐賀のりを使った海苔ソース。
作り方は簡単、番組でも大好評でした。
<作り方>
(1) 鍋に鶏がらスープ、佐賀の焼き海苔(3枚分)をちぎって入れて加熱して混ぜる。
(2) 紹興酒、塩を加え、仕上げにかたくり粉でトロみをつけたら完成。
ラーメンにかけておろしショウガを添えたらのりラーメンに。

●海苔の選び方
海苔は産地によって味も食感も違い特徴がある。
有明海産 … 歯切れが良く口溶けが良い 手巻き寿司に
東京湾産・伊勢湾産 … 海苔の香りがしっかり残る おにぎりに
瀬戸内海産・宮城県沖産 … 海苔がしっかりしている 太巻きに
色が黒くてツヤがある海苔は、味香りが良くオススメ。

●海苔の栄養
海苔には葉酸がたくさん含まれている。
葉酸は動脈硬化になる物質を害がないようにする働きや胎児の発達に欠かせないもの。
1日4枚の焼き海苔で必要な葉酸が摂れる。また低カロリーなところも良いところ。
<注意点>
ヨウ素を多く含むので甲状腺疾患の方は医師に相談を。
味海苔は塩分の摂り過ぎに注意!

●海苔の正しいあぶり方
ガスコンロの直火であぶるのはNG。ガスの臭い、水蒸気のため。
(1) フライパンを強火で加熱。
(2) あぶる前に中火にする。もちかえながらまんべんなく20秒ほどあぶる。

●海苔の佃煮の作り方
海苔が湿気てしまった場合、佃煮にするのがオススメ
<材料>10食分
湿気た海苔 … 5枚(細かくちぎる)
砂糖 … 大さじ2・1/2
しょう油 … 50ml
みりん … 大さじ2
<作り方>
(1) 海苔をお湯で浸し、水を切る。
(2) 鍋ににしょう油、砂糖を加え強火で加熱する。
(3) 煮立ってきたら先ほどの海苔を入れ弱火にしてかき混ぜる。
(4) 海苔が溶けてきたらみりんを加えて水分を飛ばせば出来上がり。

●海苔の保存方法
海苔は、密閉容器に入れて冷蔵庫の冷蔵室に入れるのがオススメ。
その時、乾燥剤も一緒に入れる。
使用するときは、常温に戻してから使う。

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