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クリーミーハニーパスタ 作り方レシピ マリオフリットリ NHKあさイチ

NHKあさイチで、夢の3シェフではちみつが取り上げられました。
イタリアン マリオフリットリさんからクリーミーハニーパスタが紹介されました。
おいしさ重視のカロリーは度外視したレシピとのことです。

クリーミーハニーパスタ レシピ


<材料>2人分
タリアテッレ(乾) … 120g(スパゲティ、ペンネでもOK)
ホワイトアスパラガス … 3本(下3分の1くらいまでピーラーで皮をむき、2cmの乱切り)
ゴルゴンゾーラチーズ(ピカンテ) … 50g
バター … 20g+15g
白ワイン … 15ml
生クリーム(36%) … 50g
塩 … 少々
コショウ … 少々
パルメザンチーズ(すりおろす) … 30g
【ハニーペッパー】
ピンクペッパー(粒) … 少々
黒コショウ(粒) … 少々
白コショウ(粒) … 少々
はちみつ … 小さじ2

<作り方>
(1) ハニーペッパー作り。すり鉢でピンクペッパー、黒コショウ、白コショウを粗めにすって、
  ハチミツを混ぜて作る。
(2) 湯1リットルに対して10gを入れ、タリアテッレを表示より2分ほど短くゆでる。
(3) フライパンを火にかけバター20g、アスパラガスを入れて炒め、塩、コショウをする。
(4) 白ワイン、ゴルゴンゾーラチーズ、生クリームを加えて弱火で煮込む。
(5) とろみが出てきたらゆでたタリアテッレ、ゆで汁(大さじ4程)を入れる。
(6) パルメザンチーズ、バター15gを加える。
(7) お皿に盛り、湯煎したハニーペッパーをかける。
(8) 最後ににパルメザンチーズをかけたら出来上がり。

<ポイント>
はちみつとペッパーは相性抜群。

はちみつ鶏のから揚げ 作り方レシピ 橋本幹造 NHKあさイチ

NHKあさイチで、夢の3シェフではちみつが取り上げられました。
日本料理 店主 橋本幹造さんからはちみつ鶏のから揚げが紹介されました。

はちみつ鶏のから揚げ レシピ


<材料>2人分
鶏もも肉 … 1枚
はちみつ … 小さじ1
しょう油 … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ1
片栗粉 … 大さじ3
木の芽 … 10枚

<作り方>
(1) 下味をつける前に一口大に切った鶏肉にはちみつをもみこみ10分おく。
(2) しょう油、レモン汁を加えてもみこみ10分おく。
(3) つけ込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、ポリ袋に入れて冷蔵庫で6時間おく
(4) 揚げる直前にさらに片栗粉をまぶして冷たい油に入れてから火にかける。
  フライパンに深さ2cmほど
(5) 中火で6分、返して30秒で取り出す。
  取り出す時は、半分持ち上げゆっくり取り出すことで油が吸い取られる。
(6) お皿に盛り木の芽を添えれば出来上がり。

<ポイント>
鶏もも肉にはちみつをもみこむことでやわらかくなる。
揚げる直前にも片栗粉をまぶし肉の水分をしっかりコーティングする。
冷たい油からじわじわ熱を通すことでジューシーに仕上がる。

鉄人 中村孝明さんのレモンと梅干しのあっさり塩ラーメン インスタントラーメンアレンジレシピ

テレビ朝日「アレはスゴかった!!」で、あの和の鉄人 料理人 中村孝明さんより、
インスタントラーメンを使ったレモンと梅干しのあっさり塩ラーメンが紹介されました。

あっさり塩ラーメン インスタントラーメンアレンジレシピ


<材料>
サラダ油、タマネギ、ハム
インスタントラーメン、付属のスープ
しょう油、レモン、梅干し、刻みネギ
<作り方>
(1) 鍋にサラダ油をひいて、すりおろしたタマネギ、食べやすい大きさに切ったハムを入れて炒める。
(2) 炒めたら水を入れ、沸騰してきたらインスタント麺を入れる。
(3) 麺がほぐれたら付属の塩味の液体スープと少ししょう油を入れる。
(4) レモン汁を回し入れる。
(5) 器に盛り付けたら梅干しをのせ、仕上げに刻みネギ、レモンの皮をすっていれたら出来上がり。

<ポイント>
タマネギをすりおろすことで麺に絡みやすくなる。
タマネギとハムは相性抜群。
レモンと梅干しでまろやかな酸味に。
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