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作り方レシピ

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おから肉そぼろ 作り方レシピ 料理研究家 石澤清美 NHKゆうどき

NHKゆうどきで、おからの活用術が特集されました。
おからのレシピ本も出版している料理研究家 石澤清美さんより
パサパサおからが大変身するおから肉そぼろが紹介されました。

おから肉そぼろ レシピ


<材料>作りやすい分量
おから … 100g
豚ひき肉 … 100g
しょうゆ … 大さじ2〜2・1/2
みりん … 大さじ2
酒 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
しょうが(すりおろす) … 大さじ1
水 … 100ml

<作り方>
(1) フライパンに油をひいて豚ひき肉を炒める。
(2) 肉に火が通ったら火を止めておからと調味料を加えなじませる。
(3) なじんだら再び火にかけおからがしっとりしたら出来上がり。

おから肉そぼろは、ご飯や冷奴にのせたり、具材として卵焼きに入れたり
他にも炒め物にかけたり、サラダに添えたりいろんな使い方ができる。

おからのポテトサラダ風 作り方レシピ NHKゆうどき

NHKゆうどきで、おからの活用術が特集されました。
豆腐店の奥様よりじゃかいもの代わりにおからと絹ごし豆腐を使った
簡単にできる一品 おからのポテトサラダ風が紹介されました。

おからのポテトサラダ風 レシピ


<材料>4人分
おから … 60g
絹ごし豆腐 … 半丁
にんじん … 1/2〜1/3本
きゅうり … 1/2〜1/3本
たまねぎ … 1/4コ
コーン … 適量
マヨネーズ … 適量
塩・こしょう … 適量

<作り方>
(1) にんじんは千切りに、きゅうりは斜め薄切りに、たまねぎは薄切りにして
  水にさらし水気を切る。
(2) ボウルににんじん、きゅうり、たまねぎ、コーン、おから、絹ごし豆腐を
  いれて混ぜ合わせる。
(3) マヨネーズ、塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。

アサイー和風アレンジレシピ 鶏肉の塩麹焼きアサイーソースがけ アサイーやっこ

いまスーパーフードと言われるアサイーが大ブームです。
テレビ朝日「グッド!モーニング」でもアサイーのレシピが取り上げられましたので
紹介します。

スーパーフード アサイー


アサイーは少量でもバランスのいい栄養が摂れるということでスーパーフードと
呼ばれています。
食物繊維をはじめカルシウム、マグネシウム、鉄分など30種以上の栄養素が凝縮。
さらにずば抜けて高い抗酸化力があることが分かっているそうで、
アンチエイジング効果が期待できると注目されています。
ハリウッドセレブ ミランダカーも食べているとか。
アサイーは、見た目はブルーベリーに似ていますがヤシの実の仲間。
果実の95%は種で食べられるのは周りの薄い果肉部分だけ。
すぐに酸化してしまうため、現地で粉末・ピューレ・液体に加工され
日本に輸入されるということでした。

アサイー 和風アレンジレシピ


アサイーに含まれる栄養は熱に弱い栄養素があるのでアサイーボウルやアサイードリンク
など、食べ方がワンパターンに。
そこで番組では、アサイーを使った料理をブラジル料理研究家ヒラタマリさんより
紹介されました。
アサイーは和風、洋風にどちらにも合い使いやすいといいます。

●鶏肉の塩麹焼きアサイーソースがけ
<材料>
鶏もも肉 … 1枚
塩麹 … 大さじ1
アサイー(ピューレ状の冷凍) … 大さじ4
プラム … 4個
バルサミコ酢 … 大さじ2
めんつゆ … 大さじ4
<作り方>
(1) 塩麹を塗りこんだ鶏肉を焼く。
(2) アサイー、めんつゆ、バルサミコ酢、プラムをミキサーにかけたらソースの完成。
(3) 焼きあがった鶏肉にアサイーソースをかけたら出来上がり。
アサイーソースは焼き鮭にかけるのもオススメ。

●アサイー やっこ
<材料>
アサイー(ピューレ状の冷凍) … 大さじ2
梅干し … 大2個
豆腐 … 1丁
みょうが・白髪ネギ … 適量
<作り方>
(1) アサイー、種を取った梅干をミキサーにかければソースの完成。
(2) 豆腐にソースをかけて、みょうが、白髪ネギをのせたら出来上がり。
アサイーの香りがしその香りに少し似ているので梅との相性が抜群だとか。

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