食世界TOP ≫  作り方レシピ

作り方レシピ

スポンサードリンク


抗糖化料理レシピ 米ナスのたたき モロヘイヤの煮びたし NHKゆうどき

老化の一つが、体の糖化だといいます。
糖化とは、摂り過ぎて余った糖分が体のタンパク質と結びつき老化物質を作り出すこと。
それを防ぐ物質が抗糖化物質です。
NHKゆうどきで、今が旬の抗糖化食材を使った簡単に作れる京おばんざいレシピが
紹介されました。
夏が旬の抗糖化食材が米ナス、ピーマン、パプリカ、モロヘイヤ、青じそ、甘長とうがらし
、ししとうなど。
教えてくれるのは、京都の家庭料理、京おばんざい研究家 小平泰子さんです。

米ナスのたたき


<材料>4人分
米なす … 1個
白ねぎ … 1/2本
青じそ … 5枚
みょうが … 1コ
おろししょうが … 大さじ1
削り節 … 適量
サラダ油 … 大さじ3
濃い口しょうゆ … 大さじ1
米酢 … 大さじ1

<作り方>
(1) 米ナスは皮をむかずに、1cm幅の半月切りにする。
(2) 切った米なすをボウルに入れ、サラダ油をかけて混ぜておく。
(3) それをフライパンに入れて中火で2分焼き、裏返して1分焼く。
(4) タレ作り。ボウルに濃い口しょうゆ、米酢、おろししょうがを入れて混ぜる。
(5) 薬味の白ねぎ、青じそ、みょうがをせん切りにする。
(6) お皿に焼き上がった米ナスを盛り、タレと薬味をかけたら出来上がり。

<ポイント>
米ナスは皮の部分に抗糖化物質が豊富に含まれるのでむかずに使う。

モロヘイヤの煮びたし


<材料>4人分
モロヘイヤ … 100g
おろししょうが … 適量
糸かつお … 適量 ※削り節でもOK能
合わせだし(昆布とかつお) … 400ml
うす口しょうゆ … 大さじ1
日本酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2

<作り方>
(1) モロヘイヤを3cm幅に切る。
(2) 鍋に合わせだし、うす口しょうゆ、日本酒、塩を入れて火にかける。
(3) 沸騰したらモロヘイヤを入れる。
(4) ひと煮立ちしたら火を止めてしばらくおく。
(5) 熱が冷めたら器に盛り、おろししょうがと糸かつおをのせたら出来上がり。

<ポイント>
煮びたしは湯がかずにそのまま煮汁の中で炊くのでモロヘイヤの栄養価が逃げない。

桃のスムージー 桃と豚のソテークリームソースあえ 作り方レシピ NHKゆうどき

NHKゆうどきで、旬のくだもの桃を使ったレシピが紹介されました。

桃のスムージー レシピ


山梨の桃農家 渡辺さんから桃のスムージーが紹介されました。
<材料>作りやすい分量
桃(冷凍) … 1コ(200g)
牛乳 … 100ml
プレーンヨーグルト … 100g
生クリーム … 大さじ1
<作り方>
(1) 桃は、皮付きのまま一口大に切ってレモン汁をたらして冷凍しておく。
(2) ミキサーに、冷凍した桃、牛乳、ヨーグルト、生クリームを入れて攪拌する。
(3) グラスに入れてミントの葉をのせたら出来上がり。

桃と豚のソテークリームソースあえ レシピ


人気のフランス料理店 エルブランシュ オーナーシェフ 小川智寛さんより
桃を使った簡単レシピが紹介されました。
<材料>2人分
桃 … 1個
パプリカ(赤) … 1/2個
豚切り落とし肉 … 200g
白ワイン … 50ml
生クリーム … 50ml
マスタード … 10g
バター … 20g
塩 … 適量
黒こしょう(粗びき) … 適量
レモン汁 … 適量
<作り方>
(1) 桃は皮をむいて大きめにカットする。
(2) フライパンにバターを溶かしたら一口大にカットしたパプリカを炒める。
(3) 1分ほど炒めたら豚肉を入れ塩、黒コショウで味付けをする。
(4) 豚肉に火が通ったら桃を加えてざっくりとあえる。
(5) 白ワインを加え、沸騰させてアルコール飛ばす。
(6) 生クリームを入れてひと煮立ちさせる。
(7) 最後に、マスタードと塩、黒コショウで味を引き締める。
(8) お皿に盛り、レモン汁を絞れば出来上がり。

<ポイント>
桃は小さくカットすると火を入れた時に溶けるので大きめにカットする。
桃は、食感と香りを生かすためあまり長く炒めない。

オリーブオイルの美味しい使い方 料理レシピ ズームインサタデーで紹介

日本テレビ「ズームインサタデー」でオリーブオイルの美味しい使い方・料理が
特集されました。
すっかり日本に馴染んたオリーブオイルですが様々な使い方が10個
紹介されましたのでまとめてみました。

1:オリーブオイル+豆腐+トマト


<作り方>
(1) スライスした絹ごし豆腐とトマトを交互に並べみじん切りのパセリを散らして
  オリーブオイルをかけたら完成。

2:オリーブオイル+みそ汁+トマト+野菜


<作り方>
(1) トマトとお好みの野菜のお味噌汁に最後にオリーブオイルをたらしたら完成。

3:オリーブオイル+パセリ+塩+食パン


<作り方>
(1) オリーブオイル、みじん切りのパセリ、塩を混ぜて食パン付けて食べる。

4:オリーブ大福


<作り方>
(1) オリーブ大福 たねや ¥972
  オリーブオイルにイタリアの高級オリーブオイルをかけて食べるもので
  市販されているものです。

5:オリーブオイル+バニラアイス+ワサビ


望月理恵さんのびっくりつイーツ。
<作り方>
(1) オリーブオイルにワサビを入れて混ぜてバニラアイスクリームにかけたら完成。
  甘いバニラとワサビのオリーブオイルがうまく調和するんだとか。

6:オリーブオイル+野菜ジュース


<作り方>
(1) オリーブオイルを野菜ジュースに1杯かけるだけ。
  商品としても市販されている。
  井上誠耕園 オリーブ農園の元気ジュース7本入り¥2160

7:オリーブオイルおにぎり


<作り方>
(1) 小豆島で食べられているおにぎり。
  温かいご飯におかかを入れオリーブオイルを1まわし入れ混ぜ、手で握れば完成。

8:オリーブオイル+のり佃煮+冷奴


<作り方>
(1) オリーブオイルとのりの佃煮を混ぜたものを豆腐かけたら完成。

9:オリーブオイルの炒めないチャーハン


<作り方>
(1) 耐熱ボウルに溶き卵、塩、コショウ、みじん切りの高菜、長ネギを入れて混ぜ
  オリーブオイルを入れ電子レンジで2分間かける。
  途中2回ほど取り出してヘラで混ぜる。
(2) 温かいご飯を加えて混ぜ合わせる。
(3) 仕上げに風味付けのオリーブオイルを少しかけ小口切りあさつきをかけたら出来上がり。

10:ドキン流 オリーブオイル+マカロニ+きなこ+砂糖


ドーキンズ 英里奈さん流のオリーブオイル使い。
<作り方>
(1) 茹でたマカロニにオリーブオイルをかけて、きなこと砂糖を混ぜたものをかけて
  ササッと混ぜたら出来上がり。
宮本和知さんが試食しましたが、意外に美味しいみたいです。

高級オリーブオイルも紹介されました。

○伊勢丹新宿店にあるオリーブオイル専門店OLIOTECA
高級オリーブオイル リンコン・ド・ラ・スブベティカ229g ¥3240
風味はナッツと青いバナナのようなフルーティな香りがするんだとか。

○バーニーズ ニューヨーク 銀座店
FIVE OLIVE OIL ¥4104
容器にはスワロフスキー付き、ギリシャ産 とってもオシャレでまさにセレブ用。

詳しくはズムサタサイトをご覧下さい。
http://www.ntv.co.jp/z-sat/topics/o_recipe/recipe01.html

スポンサードリンク
Copyright (C) 食世界. All Rights Reserved.
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。