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作り方レシピ

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ふわふわかき氷の作り方 砂糖を入れる裏ワザテクニック グッドモーニングで紹介

暑い夏には、やっぱりかき氷です。
そのかき氷も進化しているといいます。
テレビ朝日「グッド!モーニング」で、注目のかき氷店と家庭で簡単にできる
ふわふわかき氷の作り方が取り上げられましたので紹介します。

ふわふわかき氷の作り方 裏ワザテクニック


おいしいかき氷はやはりふわふわなことがポイントです。
そこで自宅で簡単にふわふわかき氷を作る方法が紹介されました。
教えてくれるのは、氷の構造に詳しいで東京理科大学 川村康文教授。

<作り方>
(1) 水200ccに砂糖大さじ3杯入れてよく溶かす。
(2) 冷蔵庫で凍らせる。
(3) あとは通常どおりかき氷器に氷をセットして削ればふわふわかき氷の出来上がり。
砂糖が氷の隙間に入り、隙間がなくなることで薄く均一なかき氷ができ
ふわふわになるといいます。
シロップは、砂糖が入っているので、濃い目のコーヒー(50mlにティースプーン2杯)
濃い目の紅茶(100mlにティーパック2〜3)がオススメ。
また子どもには、くだものを凍らせて一緒にかき氷にすると、果物は凍らせると栄養価も
上がるのでオススメとのこと。

注目のかき氷店


かき氷も今ではひと味違ったものがいろいろ出てきているといいます。

■Yelo(イエロ)
イエロは、今年六本木にオープンした注目のかき氷専門店。
黒と赤を基調とした店内はおしゃれな雰囲気が。
こちらではひと味違ったかき氷を提供しているといいます。
例えば、グリーンスムージー¥850は小松菜とほうれん草、マスカルポーネチーズの
2種類のシロップを使用。
一番人気のティラミス¥800はココアパウダーにマスカルポーネのシロップが。
シロップを3層に仕上げているのが特徴。

住所:東京都港区六本木5−2−11 パティオ六本木


■京都の老舗・ぎおん徳屋原宿
京都から来たかき氷の老舗。
特上抹茶 宇治金時 ¥1300 金箔が振りかけられたかき氷。
お番茶のかき氷 期間限定¥900 番茶の茶葉の粉をふりかけたかき氷で
見た目氷が焦げているようにも。

住所:東京都渋谷区神宮前2-31-12ユナイテッドアローズ原宿本店 ウィメンズ館1F


枝豆の美味しい茹で方 33マメ拍子の法則 枝豆王子 児島啓介

夏といえばビールに枝豆は、定番です。
その枝豆、今年は安く、海外でもEDAMAMEとしてダイエット食に良いと
注目を集めているといいます。
フジテレビ「ノンストップ」で、いま注目の枝豆について取り上げられました。

枝豆の効果


統合医療ビレッジグループ 星野泰三先生によると枝豆には、疲労を回復させ
肝機能を高める効果があり、さらに脂肪を燃焼させオルニチンや
コレステロールを抑え活性酸素を除去するメチオニンも豊富、
ビタミンCも豊富で美肌効果もあるといいます。

とにかく枝豆は、美容や健康にいいということでした。
今後、ビールのおつまみには、欠かせなくなりますね。
そんな枝豆、やはり美味しく食べたいというもの。
そこで枝豆王子こと児島啓介さんより枝豆の極上の塩茹で方法が紹介されました。

枝豆の美味しい茹で方


枝豆王子によると、美味しい枝豆を茹でるには337拍子ならぬ33マメ拍子の
法則があるということでした。

(1) 枝豆1パック(250g)に塩(大さじ1)をかけて塩もみをする。
(2) 鍋の3Lの沸騰したお湯に枝豆、塩(大さじ4)を入れたら1秒以内にフタをして
  3分間茹でる。
(3) 枝豆をザルにとり、氷水に1秒くぐらせる。
  2秒以上浸けると、栄養分が水に溶け、風味・食感が変わり台無しになるという。
(4) 枝豆に塩(小さじ1/4)ふり、手で馴染ませる。
(5) うちわで冷ましたら、ラップをして冷蔵庫に30分〜1時間置く。
  これで塩が枝豆に浸透して美味しくなる。

番組試食でも、適度な硬さと風味がよく、美味しいと。
枝豆王子が今年オススメなのが、群馬県沼田市の天狗印の枝豆でした。
西川先生もコレおいしいと。
http://edamame.co.jp/ 天狗印枝豆

ズッキーニの切り方 炒め方ポイント 簡単料理レシピ ズッキーニのおかか炒め 舘野真知子

夏野菜のズッキーニ。今ではスーパーでも普通に見かけます。
ただ、いまひとつ料理の仕方が分からないという人も多いといいます。
テレビ朝日「グッド!モーニング」で、ズッキーニの料理のポイントと簡単レシピが
取り上げれましたので紹介します。

ズッキーニの基本の切り方


輪切り…繊維をたつ輪切りは口当たりがよく揚げ物やグラタンなどにオススメ。
タテ切り…4〜5cm幅に切って繊維に沿って縦に切ると歯ごたえたよく煮崩れしにくい。

ズッキーニの炒め方ポイント


1.ズッキーニは通りがいいので、輪切りの場合は1〜2cmで厚めに切ると歯ごたえが残る。
2.ズッキーニはアクがあるので塩水に10分程さらし水分を拭き取るのがオススメ。
3.強火で手早く炒めるのが鉄則。輪切りはまず片面をしっかり焼いてから裏返す。
4.ズッキーニの味付けは、和洋中なんでもOK。

ズッキーニの簡単料理レシピ


ズッキーニ生産者 小宮さんより簡単レシピが紹介されました。
ちなみに先細りのズッキーニは、腐りやすいといいます。

●ズッキーニの塩昆布焼き レシピ
<作り方>
(1) 厚さ1cmの輪切りにした片面を強火でさっと焼いたら、裏返す。
(1) 塩昆布をのせて、火を弱火にしてフタをして蒸し焼きにすれば出来上がり。

料理研究家 舘野真知子さんより簡単レシピが紹介されました。

●ズッキーニのおかか炒め レシピ
おかかの動物性の旨み成分が入ることでおいしくなる。
<作り方>
(1) ズッキーニ(1本)を5cmの長さに切り縦6等分に切る。
(2) 塩水に10分ほどつけてアクをぬき、水気を切る。
(3) フライパンにごま油を熱し、小口切りの鷹の爪、ズッキーニを加えて炒める。
(4) ズッキーニが黄色くなったら火が通った合図、しょうゆ(大さじ1)
  みりん(大さじ2)を加えてズッキーニ自体の水分で炒め煮する。
(5) 煮詰まってきたらおかかを加えて軽く炒めたら出来上がり。

舘野さんによるとズッキーニの調理に困ったら、ナスのように調理するといいとのこと。
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