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新感覚アイス フルーツパレタ・ヨーグルト味パレタの作り方レシピ 福田里香 NHKあさイチ

8月も終わりに近づきちょっと涼しい日もちらほら出てきましたが、
いま新感覚なアイスが人気だといいます。
NHK「あさイチ」で取り上げられましたので紹介します。

新感覚アイス パレタ


新感覚なアイスというのがパレタと呼ばれるもの。
パレタはメキシコのアイスで古くから作られているそうです。

番組で紹介されたパレタ専門店が鎌倉にある「パレタス 鎌倉店」
一番人気がオレンジやキウイの果物が入ったもの。
他にもピンクグレープフルーツ、パイナップルにクリームチーズが中に入ったもの、
中のフルーツが白ワインにつけたものなど大人の味のパレタも楽しめるんだとか。
¥400〜500とちょっとアイスとしてはお高めですが人気だといいます。

「パレタス 鎌倉店」神奈川県鎌倉市御成町15−7 樹々ビル2F


手作りパレタの作り方レシピ


このパレタ、自宅でもカンタンに作ることができるといいます。
教えてくれるのがお菓子研究家 福田里香さんです。
パレタのフルーツは1種類でもいいけど華やかに2〜3種類入れたほうがいいそうです。

■フルーツパレタの作り方
<材料>
中に入れるフルーツは、オレンジ、ぶどう、桃、メロンなどなんでもOK。
今回は、スイカ、パイナップルを使用。
型に使うのはジュースなどの紙パック。※よく洗っておきます。
割り箸
100%ジュース(今回はニンジンジュースを使用)
<作り方>
(1) スイカ、パイナップルを小さく切る。
(2) ジュースの紙パックにスイカ、パイナップルを側面に貼り付けるように入れる。
(3) 割り箸をスイカに刺し紙パックに入れる。
  こうすることで棒が抜けにくくなる。
  スライスしたレモンやミントも入れて味にアクセントをつける。
(4) 100%ジュースをフルーツが隠れるまで注いで入れ、アルミ箔でフタをして
  冷凍庫で凍らせたら出来上がり。
  型から抜き取っていただく。
  本場メキシコでは唐辛子をかけるんだそうですが、どうでしょう。

他にも桃・プラム・ブルーベリーの果物にマスカットジュースを入れたり
組み合わせは色々できます。

■ヨーグルト味パレタの作り方
<材料>
イチゴジャム、バナナ
型に使うのは、紙コップ。
ヨーグルト
アイスキャンデー用の棒
<作り方>
(1) 紙コップの容器の内側にジャムを塗る。ムラがあったほうが丁度いい。
(2) ヨーグルトと薄切りにしたバナナを交互に入れ、棒を刺す。
(3) お弁当のアルミを刺してかぶせて冷凍庫で凍らせたら出来上がり。
  お弁当のアルミは液だれ防止にもなるとのこと。
爽やかな味がしておいしいそうです。

組み合わせは自由なので、自分好みに色々試して見るといいですね。

おいしいゴーヤチャンプルー ゴーヤのおひたし 作り方レシピ 浜田陽子 グッドモーニングで紹介

夏野菜といえばナスやキュウリ、トマトなどがあげられますが、いまゴーヤも人気が
あるそうです。。
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーが定番ですが、なんとなく自己流で作っている人も
いるのではないでしょうか。
そこでテレビ朝日「グッド!モーニング」では料理研究家 浜田陽子さんより
ゴーヤチャンプルーの正しい作り方やおひたしなどレシピが取り上げれましたので
紹介します。

おいしいシンプルゴーヤチャンプルー 作り方レシピ


ゴーヤはちょっとしたポイントを押さえればおいしくいただけるとのこと。
今回は、ゴーヤ、豚肉、卵のシンプルなもの。
<材料>
ゴーヤ、豚肉、卵
しょうゆまたはめんつゆ、かつお節
<作り方>
(1) ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5〜8mm幅で切る。
(2) ボウルに切ったゴーヤ、塩を入れて塩もみをして5分置きアクを抜く。
(3) フライパンに油をひいて卵をあらかじめ半熟に炒めて一度取り出す。
(4) フライパンにアクを取ったゴーヤを入れ強火で2分ほど炒める。
(5) 2分炒めたら豚肉を加えて炒める。
(6) 肉に火が通ったらあらかじめ半熟に炒めた卵と混ぜ合わせる。
(7) しょうゆやめんつゆで味付けし、仕上げにかつお節をかけたら出来上がり。
ゴーヤのワタは天ぷら、かき揚げに入れるといいとのこと。

<ポイント>
ゴーヤのスライス幅は5〜8mm。厚くすると苦味の処理が大変で薄いとヘニャヘニャになるため。
ゴーヤのような苦味のある野菜は、強火で炒めることで苦味が抑えられ甘みが引き立つ。

ゴーヤのおひたし 作り方レシピ


簡単に作れるゴーヤのおひたしも紹介されました。
<材料>
ゴーヤ、調味液(だし汁、薄口しょう油、みりん)すりゴマ
<作り方>
(1) 薄くスライスしたゴーヤを塩もみしてあく抜きをして熱湯でさっとゆでる(20〜30秒)
(2) 冷ましたら水気を絞る。
(3) だし汁(150ml)薄口しょう油(大さじ1強)みりん(小さじ2)を混ぜた
  調味液に20分間つけ、器に盛りすりゴマをかけたら出来上がり。

浜田流 種ワタチーズおやき 作り方レシピ


ゴーヤの種とワタを使った料理も紹介されました。
<材料>
ゴーヤの種とワタ、水、小麦粉、スパム、ピザ用チーズ、醤油、青のり
<作り方>
(1) 種を160℃の油で10分ほどカリッと揚げる。
(2) ボウルに1cm角に切ったワタ、揚げた種、水(大さじ2)、小麦粉(大さじ2)
  スパム(20g)、ピザ用チーズ(10g)を入れて混ぜる。
(3) フライパンでチヂミを焼く要領で両面をカリッと焼く。
(4) お皿にのせ、醤油を塗り、お好みで青のりをかけたら出来上がり。

美味しいゴーヤの見分け方など


生産地の方によると均一に濃い緑のゴーヤがいいとのこと。
ちなみにゴーヤは完熟すると黄色くなり中には赤い実ができます。
食べるとほのかな苦味があるが熟した柿のような甘みがあるそうです。
ゴーヤの苦味はモモルデシンといって食欲増進効果が期待でき
夏バテにはピッタリなんだそうです。
またビタミンCが豊富なゴーヤですが、中のワタのほうが皮の3倍含まれているそうで
ワタも調理して食べたほうがいいようですね。

PC食(PCスープ PCゴーヤチャンプルー PCレアチーズケーキ)作り方レシピ 小山浩子 駆け込みドクター

現代社会は、ストレス社会と呼ばれるように様々なストレスに晒されます。
ストレスの影響を受けやすのが胃だといいます。
その弱った胃をそのままにしておくと様々な不調につながるといいます。
そこでTBSテレビ「駆け込みドクター」では、弱った胃を元気にする
PC食と呼ばれる料理が取り上げられましたので紹介します。
PC食を教えてくれるのが管理栄養士 小山浩子さんです。

PC食とは


PC食のPとはプロテイン(タンパク質)のこと、CとはビタミンCのこと。
この2つが弱った胃に良いといいます。
控えたいものが脂肪、油、海藻類、香辛料、お酢など。
ワカメの酢の物なんか良さそうですがダメみたいですね。
肉、魚も胃に負担をかけるのでNGとのこと。

PCスープ レシピ


<材料>1人分
牛乳 … 200ml
削った野菜(タマネギ、キャベツ、ニンジン、カボチャ) … 100g
鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
白コショウ … 少量
<作り方>
(1) タマネギ、キャベツ、ニンジン、カボチャはピーラーで細かく
  全部で100gほど削る。
(2) 鍋に牛乳、削った野菜、味付けに鶏ガラスープの素、白コショウを加えて
  約3分間煮込めば出来上がり。
<ポイント>
P → 牛乳
C → タマネギ、キャベツ、ニンジン、カボチャ
キャベツにはビタミンUも含まれ胃にとても良い。
野菜は、すりおろすより削ったほうが栄養素も残り消化に良い。

PCゴーヤチャンプルー レシピ


<材料>1人分
削ったゴーヤ … 1/4
木綿豆腐 … 1/2丁(150g)
豚ひき肉 … 50g
鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
白コショウ … 少量
卵 … 1個
レモン汁 … 適量
かつお節 … 適量
<作り方>
(1) ゴーヤをピーラーで削る。
(2) フライパンで豆腐と豚ひき肉を炒める。
(3) 鶏がらスープの素と白コショウで味付ける。
(4) ゴーヤを加えて軽く炒め、卵でとじる。
(5) 仕上げにかつお節をふり、レモン汁をかければ出来上がり。
<ポイント>
P → 卵、豆腐、豚ひき肉
C → ゴーヤ、レモン

PCレアチーズケーキ レシピ


<材料>6個分
白がゆ … 250g
加糖練乳 … 130g
プレーンヨーグルト … 大さじ5
カボチャ … 100g
オレンジ果汁 … 50ml
牛乳 … 30ml
粉ゼラチン … 5g
セルフィーユ … 適量
<作り方>
(1) 白がゆを泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
(2) 練乳、ヨーグルト、茹でてつぶしたカボチャを加えて混ぜる。
(3) オレンジ果汁、牛乳で溶かしたゼラチンを加えて、カップに注いで固める。
(4) セルフィーユをのせたら出来上がり。
<ポイント>
P → ヨーグルト、牛乳
C → オレンジ、カボチャ
チーズは入っていないが、白がゆ、練乳、ヨーグルトでチーズっぽくなる。

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